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離開林添盛先生回到嘉義辦桌後，這個時期吳大為才興起作”小孩轉骨湯”的念頭。當時因為辦桌賺了不少錢，加上在阿公阿媽之前，家族就一直在做中藥材的批發，自己熟捻各種中藥材的藥性，人在家鄉才想起中藥跟料理結合。
「其實早期阿媽就教我很多料理，很多中藥材也都是阿媽傳授的，阿媽也做過轉骨湯給我喝，只可惜喝的太晚，沒轉成功，哈！哈！所以我才長不高…。這也是「阿媽捧湯」名稱的由來！」吳大為如是說。
第一道「轉骨湯」先做女人湯，是因為有許多家鄉的女孩是太平公主、不然就是經期不順、有經痛的毛病，想想用中藥調理湯品，配合美味的料理比較容易讓人家接收。
現在兒子如果咳嗽，我用薑湯加以少許豬肉調味，讓他順口好喝，喝了幾次咳嗽就明顯改善了。
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目前吳大為有打算協助醫師及營養師為癌症病患研發養生調理食品，除了幫助恢復體力、補充營養之外，也讓這些病患可以享受美味的口感，不必為了健康而犧牲料理的美味。
至於何謂好料理呢？
吳大為認為：回歸最自然、最天然的就是好料理！包含食材處理方式、料理調理方式…等。
「好廚師就是把自己最滿意的料理端出來給客人！」廚師的用心客人可以吃的出來，這是吳大為對於自己的要求以及堅持。 |
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